Заказ звонка
* Представьтесь:
* Ваш телефон:
Сообщение:
* - поля, обязательные для заполнения
Заказать звонок
+7 (901) 519-31-08
+7 (495) 979-31-08
Заказать звонок
Время работы:
9.00-21.00

Почему бурый (коричневый) рис полезнее белого?

В мире насчитывается несколько тысяч сортов риса, этот продукт является основой рациона для миллиардов людей. Все мы знаем, что бурый или коричневый рис полезнее белого, но почему именно? У многих ответ на этот вопрос вызовет затруднения, и в этой статье я перечислю основные преимущества бурого, или нешлифованного риса.

Чем именно бурый рис отличается от белого?

Коричневый рис — это цельные зерна риса, с которых была удалена только внешняя оболочка, шелуха. При этом сохраняются пищевые волокна (клетчатка) отрубной оболочки, и зародыш зерна, содержащий жизненно важные питательные вещества.
Белый рис — это бурый рис, с которого при шелушении удалены отруби и большая часть зародыша зерна, что радикально снижает количество клетчатки и полезных питательных веществ. Затем рис шлифуется, в процессе чего удаляются остатки зародыша — алейроновый слой, который содержит эфирные масла.

Почему бурый рис полезнее?

По сравнению с белым рисом бурый рис содержит:

- вдвое больше марганца и фосфора
- в 2,5 раза больше железа
- в 3 раза больше витамина B3
- в 4 раза больше витамина B1
- в 10 раз больше витамина B6

Другие преимущества бурого риса:

1. Бурый рис — источник «медленных» углеводов

В отличие от шлифованного риса, бурый рис поддерживает стабильный уровень сахара в крови, так как его сложные углеводы усваиваются постепенно. Например, для больных диабетом, это естественный здоровый выбор по сравнению с белым рисом. Исследования показывают, что частое употребление белого риса может быть связано с риском заболевания диабетом 2-го типа, в то время как употребление хотя бы двух порций бурого риса в неделю снижают этот риск на 10%.

2. Высокое содержание селена

Селен — важный микроэлемент, известный способностью кардинально снижать риск некоторых форм рака, сердечных заболеваний, воспалительных процессов и ревматоидного артрита.

3. Высокое содержание марганца

Один стакан бурого риса содержит более 80% дневной потребности организма в этом минерале. Марганец помогает организму вырабатывать жирные кислоты, из которых строятся полезные формы холестерина. Марганец также важен для нормальной работы нервной и половой систем.

4. Бурый рис помогает снижать вес

За счет высокого содержания клетчатки и положительного влияния на работу кишечника, бурый рис положительно влияет на обмен веществ и позволяет контролировать вес. Также бурый рис позволяет почувствовать сытость при меньшем количестве пищи.

5. Бурый рис содержит антиоксиданты

Многие при упоминании антиоксидантов думают в первую очередь о зеленом чае и ягодах, но мало кто знает, что бурый рис также является их источником.

6. Бурый рис очень богат клетчаткой

Исследования связывают частое употребление цельнозерновых продуктов, как бурый рис, с пониженным риском рака толстой кишки. Это связано именно с высоким содержанием клетчатки: клетчатка связывает вещества и токсины, вызывающие рак, и выводит их из организма, не давая закрепиться на клетках кишечника. Также в буром рисе содержатся вещества, которые стабилизируют процессы пищеварения, предотвращают или облегчают запоры, налаживают работу кишечника.

Один «жирный» минус

Основная причина, по которой большинство риса все-таки шлифуют — это сроки хранения. Как я написал выше, зародыш рисового зерна содержит эфирные масла, которые, как и любое масло, со временем прогоркают.Из-за этого срок хранения нешлифованного риса составляет всего 6-8 месяцев, в то время как белый рис может храниться годами. Поэтому не стоит закупать большое количество бурого риса впрок.

Источник  http://calorie-count.ru